1 Vị rửa sạch lọc lấy thịt, cắt miếng mỏng vừa ăn rồi ướp tiêu, muối, mắm, hành khô băm nhỏ.

2 Xương vịt mềm như cổ, cánh, ..băm nhỏ rồi ướp tiêu, mắm, hành khô, mì chính, bóp đều, viên thành viên nhỏ bằng đầu ngón chân cái, cho vào mỡ rán vàng.

3 Măng tươi thái chỉ, trụng sơ qua, để ráo.

4 Đun mỡ nóng già, cho thịt vào xào săn, đổ nước ngập, đun sôi hớt bọt trên. Tiếp theo, đổ măng vào đậy vung đun nhỏ lửa, khi thịt gần mềm thì cho các viên thịt rán vào, cho thêm chút gia vị vừa ăn.

5 - Nấu tiếp cho đến khi thịt mềm, cho mì chính múc ra bát, rắc hạt tiêu, rau mùi, hành hoa, mùi tàu lên trên. Ăn nóng