Nguyên liệu:

1. Ốc bươu : 2 kg
   Mua tại với giá /
2. Xương heo : 1 kg
   Mua tại với giá /
3. Cà chua : 5 trái
   Mua tại với giá /
4. Đậu phụ : 5 miếng
   Mua tại với giá /
5. Dấm bỗng :
   Mua tại với giá /
6. Nghệ : 1 củ
   Mua tại với giá /
7. Hành lá :
   Mua tại với giá /
8. Hành tím :
   Mua tại với giá /
9. Ớt bột :
   Mua tại với giá /
10. Mắm tôm : 1 muỗng canh
    Mua tại với giá /
11. Muối, bột ngọt, nước mắm :
    Mua tại với giá /
12. Rau muống :
    Mua tại với giá /
13. Tía tô, Ngò gai :
    Mua tại với giá /
14. Bún tươi :
    Mua tại với giá /

Cách nấu:

1 Ốc ngâm nước vo gạo với ớt để nhả hết đất. Ngâm ít nhất 2 tiếng.

2 Xương heo rửa sạch hầm khoảng 4 tiếng lấy 2 lít nước dùng.

3 Gừng rửa sạch 1 nửa thái sợi 1 nửa đập dập. Nghệ xay lọc lấy nước. Cà chua chẻ múi cau. Hành lá cắt khúc. Đầu hành đập dập. Hành tím bóc vỏ thái mỏng. Tía tô, ngò gai thái nhỏ. Đậu hủ thái miếng nhỏ

4 Đập đít ốc, khêu thịt ốc ra rửa bằng 2 muỗng dấm bỗng và gừng đập dập cho sạch và hết mùi hôi. Ướp ốc với muối, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu, gừng thái sợi khoảng 30 phút.

5 Ốc đem hấp cách thủy cho chín tới.

6 Bắc chảo dầu chiên đậu hủ vàng.

7 Bắt nồi cho dầu vào phi thơm hành tím. Cho cà chua, nước nghệ đã lọc vào đảo sơ

8 Cho tiếp nước dùng vào. Nêm mắm tôm, muối, bột ngọt cho vừa ăn. Cho dấm bỗng và ớt bột vào nêm cho vừa vị chua cay. Cho đậu hủ chiên vàng vào.

9 Múc nước lẩu ra nồi lâu bỏ lên bếp mini. Ốc múc ra đĩa. Ngò gai, tía tô thái nhỏ cho lên đĩa. Bún tươi, rau muống bào cho lên đĩa. Khi nước lẩu sôi cho ốc, ngò ngai, tía tô vào nổi lẩu chờ sôi lại và thưởng thức Có thể ăn cùng thịt bò thái mỏng

10 St nguồn: http://mangdoisong.com/bai-viet/244-cach-nau-lau-oc-chua-cay-ngon-cho-ngay-lanh-them-am-ap