Bánh bột lọc chiên

Cách làm bánh bột lọc chiên

Lâm Lê Khánh Hảo đăng trong món Bánh bột lọc chiên

Ngày đăng: 01-01-1970 07:01

Bánh bột lọc rán ban đầu được thử nghiệm từ việc dùng bánh lọc trần để rán sau đó dần dần trở thành một loại bánh riêng và càng ngày càng được biến tấu để hoàn hảo hơn, độc lập hơn.

Nguyên liệu:

Thịt heo xay : 100 g
Mua tại với giá /
Tôm tươi : 200 g
Mua tại với giá /
Bột năng : 200 g
Mua tại với giá /
Tiêu : 2 g
Mua tại với giá /
Đường : 20 g
Mua tại với giá /
Bột nêm : 5 g
Mua tại với giá /
Muối : 8 g
Mua tại với giá /
Dấm chua : 5 ml
Mua tại với giá /
Tương ớt : 20 g
Mua tại với giá /
Dầu điều : 5 ml
Mua tại với giá /
Dầu ăn : 2 chén
Mua tại với giá /

Cách nấu:

1 Rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ và cắt nhỏ tôm. Ướp tôm và thịt xay cùng 3g muối, 5g đường, 5g bột nêm và 2g tiêu khoảng 15 phút.

2 Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu điều, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tôm thịt vào xào sơ rồi vớt ra.

3 Trộn 200g bột năng cùng 5g muối và 150ml nước sôi. Nhào bột đều đến khi bột không còn dính tay là được.

4 Ngắt từng phần bột nhỏ, ép mỏng rồi bọc lấy một ít tôm thịt xào bên trong.

5 Đặt một chiếc nồi với 2/3 lượng nước sạch bên trong lên bếp, mở lửa lớn. Khi nước sôi già, nhẹ nhàng thả bánh bột lọc vào luộc sơ khoảng 30 giây rồi vớt ra, ngâm vào một tô nước sạch mát.

6 Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào xâm xấp và mở lửa lớn. Khi dầu nóng sôi, thả bánh bột lọc đã luộc vào chiên nhanh khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo dầu.

7 Pha 20g tương ớt cùng 15g đường, 5ml dấm chua để làm nước chấm. Dọn bánh bột lọc chiên giòn ăn cùng nước chấm tương ớt chua ngọt.

8 Lưu ý: - Khi trộn bột, cần sử dụng nước sôi thì bột mới chín và kết với nhau. - Khi luộc hay chiên bánh bột lọc cần cẩn thận vì bánh rất dễ dính. - Có thể sử dụng nước cốt chanh thay giấm chua khi pha nước chấm. - Bánh bột chiên giòn cần có lớp vỏ giòn nhưng bên trong vẫn giữ được độ dẻo, dai.

9 Nguồn: http://quanlykhachsan.edu.vn/ban-tin/cach-lam-banh-bot-loc-chien-1286.html