15/10/2015

Cách nấu lẩu cua đồng bắp bò

Nguyên liệu

• Cua đồng: 2 con
• Xương ống: 500 g
• Bắp bò: 400 g
• Đẩu hủ: 4 miếng to
• Cà chua: 4 trái
• Giấm : 1 chén to
• Gừng: 2 củ
• Hành khô: 10 củ
• Rau nhúng lẩu (rau muống, rau xà lách, hoa chuối, tía tô,...)
• Bánh đa: 100 g

Cách làm

1 Đem nướng cháy xém khoảng 3-4 củ hành khô và 1 nhánh gừng. Khi nướng xong, gừng cạo vỏ, hành lột vỏ rồi rửa sạch lại, giã nhuyễn rồi bỏ gừng và hành riêng.

2 Rửa sạch xương ống với muối và một ít rượu gạo, sau đó cho vào nước sôi chần sơ qua, vớt xương ra rửa lại với nước một lần nữa. Bắc một nồi nước khoảng 1, lít nước, cho hành khô, gừng và xương vào, nêm thêm 2-3 thìa gia vị.

3 Để lửa vừa (để lửa lớn nước sôi to làm nước dùng không trong), ninh trên bếp ga khoảng 1-1,5 tiếng. Nếu dùng nồi áp suất thì bạn chỉ cần ninh trong khoảng 25-30 phút là được.

4 Cua đồng cho muối hạt vào, xóc đều lên để nhả hết chất bẩn, rửa sạch với nước nhiều lần. Tách mai cua, lấy phần gạch ra riêng, còn thịt cua đem cho vào máy xay nhuyễn (có thể ra chợ mua cua đã xay sẵn)

5 Cho cua đã xay vào hòa với 1-1,5 lít nước.

6 Dùng rây để lọc nước cua.

7 Rửa sạch đậu phụ, đem xắt miếng vừa. Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu vào rán vàng đều hai mặt trên lửa lớn, như thế đậu vẫn giòn bên ngoài mà bên trong thì mềm béo.

8 Gừng thái sợi nhỏ, cho vào với thịt bò, nêm khoảng 1 thìa canh hạt nêm, trộn đều để bò ngấm gia vị. Lưu ý là chỉ ướp thịt khoảng 20 phút trước khi nấu thôi nhé, để thịt bò không thâm.

9 Nhặt rồi rửa sạch các loại rau, thái nhỏ hoặc để nguyên tùy ý thích.

10 Cà chua thái múi cau, hành khô thái mỏng rồi phi thơm, càng nhiều hành phi thì nước lẩu càng thơm nhé.

11 Cho nước xương đã ninh vào khoảng 1/2 nồi lẩu nhỏ, đổ bát nước cua đã lọc vào đầy nồi. Cho dấm, cà chua, sấu vào, nêm thêm ít gia vị, đun trên lửa nhỏ để cua đóng thành bánh, tránh đun trên lửa to sẽ làm gạch cua vỡ hòa vào nước, ăn mất ngon. Trong khi chờ nước lẩu sôi, bạn phi thơm hành.

12 Hành vàng thơm, tắt bếp và cho gạch cua vào, khuấy nhẹ.

13 Đổ phần gạch cua vừa xào vào nồi nước lẩu đang sôi nhẹ, lúc này Đổ phần gạch cua vừa phi thơm bên trên vào nồi nước dùng vừa sôi lăn tăn. Lúc này, bạn cũng có thể vớt cua đã đóng bánh ra riêng, khi ăn thì thả vào chung. Ăn kèm bánh đa, bún.

14/10/2015

Nguyên liệu

• Cua đồng
• Cua xay
• Bắp chuối
• Rau muống
• Cà chua

Cách làm

1 X