Gỏi lá
Gỏi lá
Món gỏi lá rừng vốn là đặc sản của mảnh đất núi rừng Tây Nguyên. Tuy nhiên bạn vẫn có thể chế biến món ăn độc đáo này tại nhà tạo nên hương vị lạ miệng cho gia đình.
Món gỏi lá rừng vốn là đặc sản của mảnh đất núi rừng Tây Nguyên. Tuy nhiên bạn vẫn có thể chế biến món ăn độc đáo này tại nhà tạo nên hương vị lạ miệng cho gia đình.
- Loại món: Gỏi / Nộm
- Loại dinh dưỡng: Chung
- Độ khó: 2
- Năng lượng: 0
- Có thể ăn một món: Không
- Đã được duyệt?
Muốn góp công thức cho món này? Hãy đăng nhập nhé!
Có tất cả 1 công thức cho món Gỏi lá
Bấm nút tròn mũi tên để xem trước mô tả, bấm xem chi tiết để xem công thức đầy đủ
Hướng dẫn chế biến món gỏi lá độc đáo hương vị núi rừng Tây Nguyên
My Phan đăng trong món Gỏi láNgày đăng:
Có thể thay cá lóc phi lê bằng phi lê cá mú, hoặc cá diêu hồng, cá tai tượng.
Chỉ trộn thính vào cá trước khi ăn để thính không bị ướt.
Chọn các loại lá tươi non, lá già sẽ bị xơ.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ : 200 gr
- Tôm sú : 200 gr
- Cá lóc phi lê : 200 gr
- Gừng : 15 gr
- Riềng : 35 gr
- Rượu trắng : 100 ml
- Nước cốt chanh : 30 ml
- Thính gạo : 50 gr
- Muối : 7 gr
- Muối hột : 20 gr
- Tiêu hạt : 15 gr
- Ớt hiểm xanh : 15 gr
- Lá rừng các loại: lá cóc, lá xoài, lá sung, lá ổi, lá chiếc, lá đinh lăng, lá lụa, đọt bứa, lộc vừng... :
- Thịt nạc dăm : 100 gr
- Tôm khô : 20 gr
- Trứng vịt : 1 quả
- Hành tím : 10 gr
- Mẻ (cơm mẻ) : 20 gr
- Nước dùng : 500 ml
- Sa tế tôm : 10 gr
- Dầu ăn : 20 ml
Cách nấu:
1 Các loại lá rừng, rửa sạch, để ráo. Tôm, thịt rửa sạch để ráo.
2 Cá lóc rửa qua 50 ml rượu trắng với 5 gram muối, để ráo, lau khô.
3 Gừng, riềng giã nhuyễn pha chung với 50 ml rượu, 30 ml nước cốt chanh.
4 Cho 20 gram muối hạt vào chén, cho tiếp tiêu hạt và ớt hiểm xanh vào, giã nhuyễn.
5 Tôm khô rửa sạch ngâm nở 30 phút vớt ra giã nhỏ. Thịt xay nhuyễn. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ; riềng gọt vỏ, băm nhỏ.
6 Cho dầu ăn vào nồi, dầu nóng cho hành tím và riềng vào phi vừa vàng thơm.
7 Tiếp tục cho tôm khô vào xào nhanh tay. Sau đó cho thịt xay vào xào cho săn thịt lại, rồi cho sa tế cùng với mẻ vào đảo nhanh tay.
8 Sau cùng cho nước dùng vào nấu sôi lên, vớt bọt hạ lửa nhỏ rồi cho trứng vịt đã đánh tan v ào nấu khoảng 1 giờ, sau đó nêm vào 2 gram muối. Nếm lại vừa ăn rồi tắt lửa.
9 ôm luộc chín lột vỏ bỏ đầu, giữ lại phần đuôi, chẻ đôi nếu tôm lớn. Thịt ba chỉ luộc chín để nguội cắt miếng mỏng sắp ra dĩa.
10 Cá lóc cắt miếng mỏng ngâm qua hỗn hợp nước chanh, rượu, gừng, riềng 10 phút rồi vớt ra lau khô, sau đó đem lăn qua với thính, sắp lên dĩa.
11 Xếp các loại lá ra mâm. Xếp cá, tôm, thịt ra đĩa, dọn ăn kèm với nước xốt và muối tiêu ớt. Khi ăn, lấy mỗi loại lá một ít cuộn thành hình phễu, cho tôm thịt, cá vào bên trong, chan nước xốt nóng lên.
12 St nguồn: http://news.zing.vn/huong-dan-che-bien-mon-goi-la-post635962.html
