Chả giò miền Nam
Chả giò miền Nam
Chả giò, theo cách gọi của người miền Nam, hay nem, theo cách gọi phía Bắc, là món ăn được nhiều người yêu thích. Tùy vào cách biến tấu và sở thích sao cho phù hợp với từng vùng miền, bạn có thể dùng thịt gà, thịt lợn hoặc tôm để làm nhân.
Chả giò, theo cách gọi của người miền Nam, hay nem, theo cách gọi phía Bắc, là món ăn được nhiều người yêu thích. Tùy vào cách biến tấu và sở thích sao cho phù hợp với từng vùng miền, bạn có thể dùng thịt gà, thịt lợn hoặc tôm...
- Loại món: Chiên
- Loại dinh dưỡng: Chung
- Độ khó: 2
- Năng lượng: 0
- Có thể ăn một món: Không
- Đã được duyệt?
Muốn góp công thức cho món này? Hãy đăng nhập nhé!
Có tất cả 1 công thức cho món Chả giò miền Nam
Bấm nút tròn mũi tên để xem trước mô tả, bấm xem chi tiết để xem công thức đầy đủ
Công thức món Chả giò miền Nam
Lâm Lê Khánh Hảo đăng trong món Chả giò miền NamNgày đăng:
Với cách làm chả giò miền Nam này, bạn có món chả giò hay còn gọi là nem rán giòn rụm bên ngoài và mềm thơm bên trong vô cùng hấp dẫn!
Cũng là một món ăn, nếu ở miền Bắc nem rán không thể thiếu những nguyên liệu như nấm hương, trứng gà củ đậu (hoặc giá đỗ) thì với cách làm chả giò miền Nam bạn lại không thể không có khoai môn cao. Với vị dẻo mềm chứ không bở như khoai môn thông thường, khoai môn cao có tác dụng giúp các nguyên liệu còn lại trong nhân chả giò kết dính tốt hơn – thay cho việc dùng trứng, bởi vậy món chả giò dù không có trứng nhưng vẫn không hề bị khô xác mà trái lại giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Thịt nạt vai xay : 300 g
- Tôm : 150 g
- Nấm mèo cắt nhỏ : 6 tai
- Hành tím : 4 củ
- Cà rốt : 1 củ
- Khoai môn cao : 1 củ
- Muối ăn : 1 thìa
- Rau sống ăn kèm : 1 rổ
- Hạt tiêu : 2 thìa
- Dầu ăn : 2 chén
- Hạt nêm : 1 thìa
Cách nấu:
1 Cà rốt nạo vỏ, bào nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Khoai môn bào nhỏ. Hành tím xắt lát mỏng.
2 Cho tôm thịt vào một thố trộn cùng khoai môn, cà rốt, hành tím và mộc nhĩ.
3 Thêm chút hạt nêm và hạt tiêu, trộn đều.
4 Múc khoảng 2 muỗng nhân vào 1 miếng bánh tráng (bánh đa nem), cuộn lại. Bạn lưu ý không cuộn quá chặt tay khi chiên chả giò dễ bị vỡ, cũng không cuộn quá lỏng tay khi cắt chả giò dễ bị rời phần nhân và vỏ.
5 Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.
6 Làm nóng chảo với nhiều dầu ăn, cho chả giò vào chiên vàng đều các mặt.
7 Lấy ra rổ đã được lót giấy báo hoặc giấy thấm dầu cho chả giò róc bớt dầu.
8 Rau sống nhặt rửa sạch, để ráo.
9 Tỏi ớt bằm nhỏ, pha nước chấm chua ngọt vừa ăn. Cắt chả giò thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa ăn với bún là ngon nhất, chấm kèm nước chấm chua ngọt bạn đã pha.
10 Nguồn: http://congthucmonngon.com/6639/cong-thuc-mon-cha-gio-mien-nam.html
