1 Dùng dao nhọn rạch hình răng cưa lên thân quả bí rồi tách bí ra làm đôi. Sau đó dùng muỗng lấy hạt bí ra. Thịt bí rất dày nên bạn cần dùng dao rọc để tạo được khoảng không rộng hơn để có thể chứa được nhiều bánh hơn.

2 Cho bí vào hấp khoảng 15 phút. Thỉnh thoảng bạn mở vung nồi để bí không bị ngậm nước. Sau đó lấy ra để nguội.

3 Cho trứng gà ra một bát tô sạch,lọc bỏ càng nhiều lòng trắng càng tốt, dùng phới đánh trứng khuấy nhẹ tay theo một chiều để trứng tan ra nhưng không bông lên.

4 Cho 300 ml sữa tươi không đường, 50 gram đường cát trắng và 100 gram sữa đặc có đường vào trứng. Dùng phới đánh trứng khuấy đều cho các thành phần hòa tan vào nhau

5 Lấy thịt bí ra nghiền mịn. Sau đó trộn vào hỗn hợp trên. Khuấy đều tan để được hỗn hợp đồng nhất. Đổ hỗn hợp trên vào vỏ bí. Sau đó cho vào nồi hấp khoảng 30 phút. Thường xuyên mở nắp để hơi nước thoát ra ngoài. Khi hỗn hợp trứng đông lại thì bánh đã chín

6 Trong khi đợi bánh chín, cho phần đường còn lại vào nồi cùng một ít nước lọc đủ làm ướt đường. Đun hỗn hợp ở lửa vừa đến khi nước đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp

7 Khi bánh chín thì lấy ra đĩa và rưới caramel lên. Cho vào tủ lạnh ăn dần.