Bánh canh cá lóc Huế
Bánh canh cá lóc Huế
Bánh canh cá lóc là một món ăn nổi tiếng của miền Trung được hầu như người dân các vùng miền ưa thích, với vị ngọt của cá, dai dai của bánh canh kết hợp làm nên tô bánh canh ngon đến lạ. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho ngon đúng vị.
Bánh canh cá lóc là một món ăn nổi tiếng của miền Trung được hầu như người dân các vùng miền ưa thích, với vị ngọt của cá, dai dai của bánh canh kết hợp làm nên tô bánh canh ngon đến lạ. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế...
- Loại món: Nước lèo
- Loại dinh dưỡng: Chung
- Độ khó: 4
- Năng lượng: 800
- Có thể ăn một món: Không
- Đã được duyệt?
Muốn góp công thức cho món này? Hãy đăng nhập nhé!
Có tất cả 1 công thức cho món Bánh canh cá lóc Huế
Bấm nút tròn mũi tên để xem trước mô tả, bấm xem chi tiết để xem công thức đầy đủ
Cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn Huế
Nguyễn Đắc Hưng đăng trong món Bánh canh cá lóc HuếNgày đăng:
Món bánh canh cá lóc ngon nhất là khi ăn còn nóng, vừa chan vừa húp vừa xuýt xoa cái vị cay nồng nếu ăn trong ngày đông thì quá tuyệt vời rồi phải không nào. Các bạn hãy chia sẻ cách làm bánh canh cá lóc này cho bạn bè và người thân mình nhé!
Nguyên liệu:
- bột gạo : 250 Gram
- Bột năng : 150 Gram
- nước : 600 Ml
- Dầu ăn : 1 Muỗng
- Muối : 1 Muỗng
- Cá lóc : 1 Con
- Hành tím : 2 Muỗng
- Bột điều : 1 Muỗng
- Hành lá ,tiêu, muối, nước mắm và bột nêm : 1 Lượng vừa
Cách nấu:
1 Nếu bạn không mua được loại bánh canh bột gạo/bột lọc ngoài tiệm thì hãy tự làm bánh canh. Đầu tiên cho bột gạo cùng với nước vào một nồi lớn sau đó thêm chút dầu và muối vào, khuấy đều. Sau đó bắc nồi lên bếp để lửa nhỏ, chú ý đảo đều tay cho đến khi bột bắt đầu sánh lại thì tắt bếp rồi cho bột năng vào nồi đã nấu, khuấy đều tay cho thật mịn.
2 Nấu 1 nồi nước sôi cùng 1 muỗng canh dầu. Cho bột vào khuôn ép. Nếu không có khuôn ép thì cho vào bao nilong, cắt nhỏ 1 lỗ ở góc (giống như làm bao bắt bông kem, sau đó cho bột vào và bóp bột ra nồi nước sôi). Bóp thật chặt tay cho bột thành sợi dài, rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên bếp.
3 Nấu cho đến khi bột nổi hết lân trên mặt nước, bánh canh chuyển sang trong thì đổ ra rổ lớn và dội qua nước lạnh. Nếu không có khuôn ép bánh canh, thì sau khi làm bột xong, bạn có thể cán mỏng bột bánh canh rồi dùng dao cắt thành các sợi bánh canh theo ý muốn.
4 Cá lóc đem ra làm sạch rồi khứa theo từng khúc, ướp qua với muối để khử mùi tanh sau đó dội nước lạnh cho thật sạch. Cho khoảng 3 tô nước lạnh vào nồi cùng với củ hành tây và 1/2 muỗng cà phê muối, bắc lên bếp nấu sôi, cho cá lóc vào luộc khoảng 5 phút thì dùng môi thủng vớt cá ra. Lọc phần nước dùng trong sang một nồi khác cùng với củ hành tây đã luộc.
5 Gỡ bỏ hết xương cá ra khỏi thịt cá rồi cho thịt cá vào tô và nêm ½ muỗng hạt tiêu, 1 thìa đường, một muỗng canh nước mắm, 1 thìa nhỏ bột nêm vào ướp. Sau đó, cho thêm hành tím và ớt đã thái nhỏ vào, trộn đều và để trong 10 phút cho cá ngấm gia vị. Sau khi thịt cá đã ngấm đều gia vị các bạn cho phần thịt cá đã ướp vào nồi nước dùng đang đun sôi trên bếp nhỏ lửa khoảng 20 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
6 Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, chờ dầu nóng cho hành băm vào xào thơm , sau đó cho bột điều vào đảo đều là tắt bếp. Cho thành phần này vào nồi nước lèo.
7 Múc các nguyên liệu ra bát, trang trí và thưởng thức thôi. Cho bánh canh vào tô, cho vài miếng cá lên trên rồi rưới nước dùng vào ngập bánh canh. Rắc thêm một chút bột tiêu xay và lá ngò thái nhỏ vào là bạn đã có tô bánh canh cá lóc ngon tuyệt rồi.
