Nguyên liệu:

1. Sườn sụn : 300 g
   Mua tại với giá /
2. Thịt sấn vai : 200 g
   Mua tại với giá /
3. Mộc nhĩ : 3 tai
   Mua tại với giá /
4. Cà chua : 3 quả
   Mua tại với giá /
5. Dọc mùng : 3 tàu
   Mua tại với giá /
6. Bún : 300 g
   Mua tại với giá /
7. Hành khô : 2 củ
   Mua tại với giá /
8. Hành, răm, mùi, rau sống ăn kèm, ớt hiểm :
   Mua tại với giá /
9. Bột canh, nước mắm :
   Mua tại với giá /

Cách nấu:

1 Sườn sụn chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi luộc sơ và rửa sạch với muối.

2 Cho sườn sụn vào nồi áp suất, chế nước vừa đủ ninh nhỏ lửa tới khi sườn sụn chín mềm.

3 Trong lúc ninh sườn thì ngâm mộc nhĩ, thịt băm nhỏ, trộn hỗn hợp thịt với mộc nhĩ thêm 1 thìa bột canh, 1 ít hạt tiêu trộn đều. Viên thành từng viên nhỏ.

4 Chiên sơ chả mọc qua chảo dầu còn nóng. Gắp chả thịt viên qua lớp giấy thấm dầu.

5 Cà chua rửa sạch bổ múi cau, dọc mùng tước vỏ, rửa sạch thái vát, hành, dăm rửa sạch thái nhỏ. Phi thơm hành với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ, nêm 1 thìa bột canh.

6 Nồi canh sườn chín cho phần cà chua đã xào vào đun khoảng 3 phút, nêm nếm cho vừa miệng. Nếu thích ăn chua bạn có thể thêm me hoặc dứa. Từ từ thả từng viên mọc vào, khi mọc nổi lên thì cho dọc mùng vào rồi đun khoảng 1-2 phút.

7 Bún chần nước nóng, cho vào bát tô, xếp mọc, sườn sụn lên trên. Thêm ít hành trẻ, mùi thái nhỏ rồi từ từ chan nước dùng lên trên và dùng nóng.

8 Nguồn: http://yeunoitro.net/nau-an/mon-an-hang-ngay/bun-suon-chua-doi-vi-cho-ngay-chan-com-ma-me-den-la/